{"id":2765,"date":"2021-09-17T09:21:07","date_gmt":"2021-09-17T14:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/amchamcolombia.co\/business-mail\/?p=2765"},"modified":"2021-09-17T09:21:11","modified_gmt":"2021-09-17T14:21:11","slug":"la-seguridad-alimentaria-comienza-con-el-diseno-de-las-instalaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amchamcolombia.co\/business-mail\/edicion-169-agroindustria-2021\/la-seguridad-alimentaria-comienza-con-el-diseno-de-las-instalaciones\/","title":{"rendered":"La seguridad alimentaria comienza con el dise\u00f1o de las instalaciones"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por Divisi\u00f3n de Alimentos y Bebidas de Hask<\/em><\/strong>ell Company<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Para las empresas de alimentos, la propiedad de una instalaci\u00f3n de producci\u00f3n se asemeja a la propiedad de un autom\u00f3vil conducido por un adolescente.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que otros propietarios de autom\u00f3viles se preocupan por la seguridad, el padre de un adolescente con licencia vive con la carga adicional de un mayor riesgo. Con tanto en juego, un padre nunca entrega las llaves sin cierto nivel de inquietud.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, sucede algo similar con los propietarios de instalaciones de procesamiento de alimentos. Los consumidores conf\u00edan en la seguridad de los productos enviados desde esas puertas a su mesa. Si se rompe esa confianza, seguramente esa relaci\u00f3n importante se acabar\u00e1 y el cliente no volver\u00e1 a consumir de ese producto.<\/p>\n\n\n\n

Desde una perspectiva empresarial, las fallas de seguridad alimentaria tienen un alto costo. Los retiros, la p\u00e9rdida de espacio en los estantes, el da\u00f1o a la reputaci\u00f3n y las sentencias legales multimillonarias crean riesgos potenciales que deben disminuirse con alta prioridad.<\/p>\n\n\n\n

Dise\u00f1o para la seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con los autom\u00f3viles, la seguridad se convirti\u00f3 en una parte est\u00e1ndar del dise\u00f1o. Los proyectos de instalaciones de procesamiento de alimentos no deber\u00edan ser diferentes. El dise\u00f1o de instalaciones con la seguridad alimentaria como punto focal proporciona beneficios a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Expertos en seguridad alimentaria utilizan el dise\u00f1o de instalaciones como una herramienta para reducir los riesgos para que la responsabilidad a largo plazo de sus clientes por la seguridad alimentaria sea m\u00e1s f\u00e1cil de manejar.<\/p>\n\n\n\n

El enfoque en la seguridad del dise\u00f1o comienza con la comunicaci\u00f3n con el cliente. Las discusiones de dise\u00f1o implican una comprensi\u00f3n profunda de los procesos, procedimientos y las capacidades generales del cliente productor de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Un equipo de profesionales de dise\u00f1o y construcci\u00f3n deben determinar la mejor manera de configurar equipos, estaciones de trabajo, instalaciones de descanso y otros detalles.<\/p>\n\n\n\n

Un dise\u00f1o que hace que una sala de descanso para empleados sea f\u00e1cilmente accesible, al tiempo que mantiene a los empleados separados de las \u00e1reas de procesamiento crudo y listas para comer de la instalaci\u00f3n, aumenta el potencial de seguridad alimentaria de la instalaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n de materiales espec\u00edficos para las superficies de los cuartos puede afectar la frecuencia de las pruebas de pat\u00f3genos y posiblemente resultar en el uso de agentes de limpieza menos costosos.<\/p>\n\n\n\n

Dise\u00f1o de Instalaciones Sanitarias y An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos (HACCP<\/em> por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El dise\u00f1o para la seguridad alimentaria tambi\u00e9n permite a los clientes aprovechar los ahorros de costos asociados con la ingenier\u00eda de valor. Al comprender c\u00f3mo el dise\u00f1o afectar\u00e1 los puntos de control cr\u00edticos, el esfuerzo y los costos asociados con el plan HACCP<\/em> congruente de una planta, los procedimientos de seguridad alimentaria en curso se pueden estimar de manera m\u00e1s realista.<\/p>\n\n\n\n

Los ahorros proyectados a largo plazo debido a procedimientos de seguridad m\u00e1s simples y planes de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos (HACCP)<\/em> podr\u00edan justificar un aumento de los gastos durante el dise\u00f1o de ciertas opciones de materiales o equipos. Si las limitaciones de costos requieren la selecci\u00f3n de materiales o equipos alternativos, los clientes deben estar dispuestos a aceptar que sus responsabilidades regulatorias pueden variar una vez que la instalaci\u00f3n entre en funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n

Velar por la seguridad en todos los frentes de una compa\u00f1\u00eda es fundamental para el \u00e9xito de la misma, construcci\u00f3n de marca y una relaci\u00f3n \u00f3ptima con el cliente. Haskell Company <\/em>realiza un an\u00e1lisis de la importancia de la calidad de los dise\u00f1os en la cadena de valor del sector. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n consulte www.haskell.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Septiembre 2021<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/i> Por Haskell Company<\/em><\/p>\n

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